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Kulinarik/Restaurants in Österreich

Die regionale Kulinarik zeichnet Österreich aus

Die österreichische Küche oder „Wiener Küche“ hat sich vor allem im 19. Jahrhundert zur Zeit des Wiener Kongresses als ernst zu nehmende Konkurrentin zur französischen Küche entwickelt. Sie hat bestimmenden Einfluss auf die österreichische Kulinarik.  Österreich ist bekannt für Gerichte wie dem „Wiener Schnitzel“ oder die Mehlspeisenküche und die süßen Backwaren wie Apfelstrudel und Kaiserschmarren.

Die stärksten Einflüsse kamen aus der Zeit der k.u.k. Monarchie Österreich-Ungarn. Die ehemaligen Kronländer wie Böhmen, Ungarn und Norditalien, beeinflussten und vermischten sich mit den regionalen Kochtraditionen. Sowohl die Art der Zubereitung, aber auch verschiedene Gerichte wurden übernommen, in die eigene Küche integriert und angepasst.

Jedes Bundesland bringt eine sehr regionale Note auf die Speisekarte

Niederösterreich  
Durch die Nähe zu Wien ist die Kulinarik stark von der Wiener Küche beeinflusst. Spezialitäten des Bundeslandes sind Waldviertler Mohn (Mohnnudeln), Marchfelder Spargel und Wachauer Marillen.

Oberösterreich  
Die Nachbarn Bayern und Böhmen „kochen“ hier fest mit. Knödel in verschiedenen Zubereitungen und Füllungen wie Fleischknödel, Grammelknödel oder Hascheeknödel werden serviert. Dazu die Brettljausen und Most sowie die süße „Linzer Torte“.

Salzburg
Fleischlose und deftige Gerichte mit Käse in Form von Knödel, Nockerl, Krapfen wie die „Kasnocken“ und das kulinarische Wahrzeichen, die „Salzburger Nockerl“ sind gefragt.

Tirol
Knödel in allerlei Varianten mit Tiroler Speck und Tiroler Graukäse. Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen), die Speck- und Kaspressknödel und das Tiroler Gröst`l werden gerne gegessen.

Vorarlberg  
Der Bezug zu den Alemannen (Schweiz, Schwaben,..) ist auf der Speisekarte nachvollziehbar. Käse und Käseprodukte spielen eine große Rolle. Bestellen Sie sich Käsespätzle bzw. Käseknöpfle, die beliebte Fädlesuppe (Fritattensuppe) und die süßen „Opfelküachle" – Apfelscheiben in Palatschinkenteig gebacken und Sie werden begeistert sein.

Kärnten
Die Fische aus den zahlreichen Seen, Fleisch und Getreide sind die Basis für die Kärntner Spezialitäten. Heute auf dem Speiseplan: Kärntner Kasnudeln - mit Topfen gefüllte Teigtaschen -  die etwas kleineren mit Fleisch gefüllten Schlickkrapfen und der Kärntner Reindling aus Germteig.

Steiermark  
Norditalienische Einflüsse spiegeln sich vor allem in Getreidegerichten, wie dem Sterz in zahlreichen Varianten - unter anderem mit Mais/Polenta - in der steirischen Küche wider. In den  Buschenschanken stärken Sie sich bei „Verhackerten“, Schilcher (Wein), Kren und Kürbiskernöl.  

Burgenland  
Die ungarische Nachbarschaft beeinflusst die burgenländische Küche und es werden gerne Gerichte mit Geflügel, Fisch, Kraut und Paprika serviert. Krautstrudel, Martinigans und Paprikahendl sind sehr zu empfehlen.

115 Einträge gefunden
2020-09-07T13:58:44.000Z 3

Xandl Stadl

Kulinarik/Restaurants in Hinterglemm
Jetzt können Sie auch im Sommer bei uns im Restaurant-Weinbar Xandl Stadl in gemütlicher Atmosphäre und stilvollem alpenländischen Ambiente kulinarische Köstlichkeiten genießen. Ein wirklich gutes Glas Wein von einem ausgezeichneten Winzer und der traumhafte Ausblick über das idyllische Gelmmtal dürfen dabei natürlich nicht fehlen.
2020-08-07T13:55:47.000Z 1

Seewirt - Das Restaurant

Kulinarik/Restaurants in Zell am See
2020-08-10T07:59:13.000Z 1

IKARUS

Kulinarik/Restaurants in Salzburg
2020-08-10T08:01:27.000Z 1
2020-08-10T08:24:08.000Z 1

Gasthaus Csencsits

Kulinarik/Restaurants in Harmisch
2020-08-10T08:28:25.000Z 1

Restaurant Ratschen

Kulinarik/Restaurants in Deutsch Schützen
2020-08-10T08:34:28.000Z 1

Die Alm

Kulinarik/Restaurants in Eisenstadt
2020-08-10T08:38:23.000Z 1

Burgrestaurant Güssing

Kulinarik/Restaurants in Güssing
2020-08-10T08:41:21.000Z 1

Genussbeisl Jennersdorf

Kulinarik/Restaurants in Jennersdorf
2020-08-10T08:45:00.000Z 1

Dj‘s american Diner

Kulinarik/Restaurants in Mattersburg
2020-08-10T08:51:18.000Z 1

Daheim Honest Food

Kulinarik/Restaurants in Parndorf
2020-08-10T08:54:25.000Z 1

das Fritz

Kulinarik/Restaurants in Gemeinde Weiden am See
2020-08-10T08:57:20.000Z 1

Habedere Heurigen-Restaurant

Kulinarik/Restaurants in Oberpullendorf
2020-08-10T09:00:22.000Z 1

Der Stadtwirt

Kulinarik/Restaurants in Oberwart
2020-08-10T09:03:31.000Z 1

Kastell Stegersbach

Kulinarik/Restaurants in Stegersbach
2020-08-10T09:06:59.000Z 1

Restaurant Kukuruzstubn

Kulinarik/Restaurants in Forchtenstein
2020-08-10T09:11:40.000Z 1

Römerzeche

Kulinarik/Restaurants in Rust
2020-08-10T09:25:50.000Z 1

Henrici

Kulinarik/Restaurants in Eisenstadt
2020-08-10T09:31:20.000Z 1

Maltschacher Seewirt

Kulinarik/Restaurants in Feldkirchen in Kärnten
2020-08-10T09:33:12.000Z 1

Stadtwirtshaus Hopferl

Kulinarik/Restaurants in Gmünd

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